Mmmmm, nydelige hjemmebakte...

... gluten- og melke-frie hamburgerbrød.

(som kan spises av ALLE-så gode er de!

Kan også lages med vanlig mel)

Nå er det snart sommer..

(..jeg bor i nord så sommeren lar vente på seg...)

og det er tid for å ta fram solkrem og grillmat.

Derfor ville jeg prøve å lage egne brød til burgeren..

de på butikken er ikke så veldig gode.

Jeg har nettopp spist 2 nystekte

 med bacon, løk, hvit ost, tomat, agurk og salat :)

Vil si de var vellykket!

OPPSKRIFT:

1 kg glutenfritt mel (vanlig mel)

ps. naturlig glutenfri melmix fra finax er best på smak.

1 ss fiberhusk (utelukkes om du bruker vanlig mel)

2 poser tørrgjær

En halv kopp olivenolje

1 ts salt

Sesamfrø

~~

Ha 2 *(1) kopper varmt vann i en stor bolle, rør ut fiberhusken og la stå noen minutter.

Bland i begge posene med gjær og 1 kopp mel.

*Om du lager med vanlig mel trenger du bare 1 kopp vann.

Det skal være som en grøt.

La stå i en halvtime.

Tilsett salt, oljen, mel og så mye fingervarmt vann som du trenger for å få en fin deig.

Til glutenfri bakst bør den være klissete!

Kjør i kjøkkenmaskin i ca 5-10 min.

Dekk til bollen og la deigen stå å heve til dobbel str.

Til å forme deigen bruker jeg mye olje på hendene, og tar en passelig porsjon deig og prøv å forme til runde boller.

De vil sige ut så du trenger ikke trykke dem ned.

Strø sesamfrø over, og la heve ca en halvtime.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca en halvtime.

Sjekk underveis, ovner kan steke så forskjellige.

LYKKE TIL! :)

Jeg brukte samme oppskrift til rundstykker

 (stekt på muffinsform brett)

og til fint brød.

Gluten- og laktosefri Tropisk aroma

115   gr smør

280 gr sukker

2           egg

290 gr glutenfritt mel eller vanlig mel.

4     ts bakepulver

2     dl laktosefri melk eller vanlig melk

1     ts kanel

1     ts muskat

litt salt

1    ss kakao

-----------

Fyll:

3 ss smør

250 gr melis

1 ss kakao

1 ts vaniljesukker

3 ss sterk kaffe

Jeg bruker å lage dobbel porsjon fyll, for noe MÅ smakes på.

---

Røra:

Rør smør og sukker hvitt.

Ha i egg, ett av gangen + melk.

Sikt sammen mel, bakepulver,kakao og krydder, og ha i.

PS! I den originale versjonen skal man helle 1/3 av røra i formen, i 1/3 av røra har du kakaoen i, den skal oppå det du har i forma, før du har på resten av røra.

Når den er stekt og avkjølt deles den i 2

og fyllet legges i mellom og oppå.

---

fyll:

Rør smøret hvitt og ha langsomt i melis og kakao.

Pisk til det er luftig.

Ha i vaniljesukker og kaffe.

Stekes ved 175 grader i ca 1 time i en 24 cm form.

Dette er den BESTE sjokolade kaken!!

Storkveld med hagelaget...

...skal denne gangen handle om dyrking av frukt og bær,

og beskjæring av busker og trær.

Hagelaget mitt har mye spennende fremover,

dette er bare starten på sesongen!

Vi har selvfølgelig kake- og kaffe pause,

jeg skal ha med den gode Tropisk Aroma!

Skal legge den ut i eget innlegg etterpå, den er gluten og laktosefri, men kan spises av alle..

..du kan også bytte ut melet og melken med "vanlig" mel og melk.

"Grønt lotteri" er et must,

mye flott å vinne

både av hagerelaterte saker og andre nyttige duppeditter...

En påskepakke med polly turmiks og hjemmestrikkede "sjyvotter" er mitt bidrag.

Det har kommet voldsomt med sne her oppe i nord,

men i dag har vi hatt en velfortjent pause,

 med sol og blå himmel!

Ha en fin kveld! :)

Hjemmebakte knekkebrød - Glutenfrie!

Nå har jeg prøvd meg på mine første sjøl lagde

knekkebrød!

Jeg lånte oppskriften her  inne hos Trine.

Takk!

Jeg hadde litt andre ingredienser i, kanskje det er derfor de ble så mørk...

eller kanskje fordi jeg har en gammel ovn som steker hardere enn knottene viser...

Jeg må kanskje justere både innhold og hvor sterk varme jeg bruker.

Gode er de i hvertfall,

og ikke minst SUNNE :)

~~~

Her er en liten sniktitt på mine snørestrømper...

...jeg har ikke oppskrift...

Men det ser ut som at jeg får det til :)
Oppskrift kommer i ullkurven senere

Så var det plutselig fredag igjen!

Får håpe dere får en fin helg...

... som gjør godt for kropp og sinn.

Glutenfri pizza på Egon :)

I dag hadde jeg og min mor en trivelig jentetur til Harstad..det er ca 1 1/2 times kjøretur inkludert ferge fra Sortland der jeg bor..

Det ble litt shopping,

men mitt høydpunkt var å spise på Egon!

De er kjent for en

 hyggelig og lun atmosfære..

..og ikke minst god mat!

På grunn av at jeg har cøliaki,

 er det ikke bestandig like lett

å finne spisesteder,

der de serverer mat jeg kan spise...

...så det var med barnslig fryd og store forhåpninger jeg "entret" Egon!

Jeg hadde nemlig funnet ut at de serverer glutenfri pizza!!

Bestilte amerikansk pizza nr 4..

Og etter 2 munnfuller,

 kunne jeg konstatere at dette var den beste glutenfrie pizzaen jeg har smakt.

Mine tær avslører meg

 når jeg spiser mat som jeg liker,

og de krøllet seg så godt de kunne inni skoene ;)

Det jeg ikke klarte spise opp

 fikk jeg med hjem,

pent innpakket

 av en hyggelig servitør.

Gjett om jeg skal tilbake!!!

Nå er det snart slutt på første uken i februar..

Ønsker alle en fin helg!

:)

Mulighetene til en med matallergi

For noen år siden fikk jeg konstantert at jeg hadde både Laktoseintoleranse og Cøliaki.

I begynnelsen var dette en stor nedtur,men jeg bestemte meg for å se positivt på "problemet".

Jeg gikk virkelig inn for å fokusere på hva jeg KUNNE spise~

ikke det jeg IKKE kunne spise.

Mange av dagligvarekjedene har i dag en go`del matvarer for diverse matallergier.

Om de ikke har det er det bare å mase,

(som jeg gjorde)

De fleste har mulighet til å ta inn spesialmat.

Tine kom i fjor ut med laktosefri melk og matfløte, som er like god på smak som den originale.

Og det finnes også melkefri margarin.

Sjokoladepålegg uten melk er også godt!

:)

Utvalget er stort i forskjellige melblandinger til de som ikke tåler gluten..

Å få cøliaki i voksen alder er en utfordring for smaksløkene!

Men min favoritt endte på denne:

Smaken er mer nøytral enn de andre sortene fra feks toro og semper.

Ferdigbakt brød er det også mange sorter av,min favoritt er luftige ciabatta.

Pasta inneholder også gluten, du får tak i ett utrolig stort utvalg glutenfrie!

Hvem kunne tenke seg til at soya saus og buljong inneholder gluten?

Denne er god på smak og helt uten gluten.

I dag var jeg så heldig å komme over disse fiskenuggetsene eller fiskepinner!

De vanlige er jo rullet i brødrasp, lett å ikke tenke på at det er skummelt for en med cøliaki..

Jeg har fått tak i en fin samling med kokebøker, der jeg finner mange flotte oppskrifter for forskjellige matallergier..

Boken "Glutenfri mat godt og sunt" burde vært obligatorisk å skaffe seg når man får Cøliaki i familien!

Der står veldig mye flott informasjon om hva cøliaki er og hva man står overfor av utfordringer og løsninger for å kunne ha en så normal hverdag som mulig.

Og ikke minst mange gode oppskrifter på alt fra brød,vafler,kaker og julebakst.

ANBEFALES!

Om du har problemer med å få kjøpt spesialmat,

  er nettsiden "allergimat.no"

en løsning.

De har et stort utvalg av mat for de med matallergi.

Der kan du bestille den maten du ønsker, og du har pakken mindre enn en uke etter hjemme.

Da må jeg bare si: Å ha matallergi trenger ikke være vanskelig~bare en utfordring.

Brente kanelmandler!

Her kommer oppskrift på brente kanelmandler..de er farlig gode!

Så pass på å lage mye :)

Liten porsjon:          Stor porsjon:

200 g mandler           400 g mandler

200 g sukker          350 g sukker

2 dl vann          3 dl vann

ca 2 ts kanel               ca 3 ts kanel   

~~~

       

~Ha alt i en stekepanne,

kok opp og la det stå å småputre

 på lav varme,

til det sukrer seg..ca 1 1/2 time.

RØR HELE TIDEN!

(ikke nødvendig å røre HELE tiden,men å forlate pannen over lengre tid kan være skummelt)

Mandlene er ferdige når det blir ordentlig seigt og "tørt".

Legg massen ut på et bakepapir,

 og la det avkjøle.

Brekk fra hverandre når det er kaldt.

PS! Jeg forsøkte meg på to varianter; en med skall og en uten.

Etter min smak var det bortkastet tid

 å bløtlegge mandlene

 og stå å svuppe skallet av...

Sukker og kanelblandingen satt bedre fast med skallet på..

God fornøyelse!

Denne oppskriften fant jeg inne hos Knitgirl.

Glutenfri foccacia

Jeg er en av mange som har cøliaki,

og må takle dette i hverdagen så godt jeg kan...

Men istedet for å sette meg ned...

 ...og tenke på alt jeg ikke kan spise...

Ser jeg på det som en utfordring...

 ...å kunne klare å lage alt jeg har lyst på, og som også andre kan spise!

~~~~

Veldig go`glutenfri Foccacia:

3 dl lunkent vann

290 gr glutenfritt mel

1 pose tørrgjær

1 ts sukker

2 ss olivenolje

~~~

1/2 dl olivenolje

4 ts grovt havsalt

rosmarin eller annen urt

~~~

Varm væsken til ca 37 grader.

Bland alt det tørre og ha i væsken.

Bland alt godt i kjøkkenmaskin.

La deigen heve under plast i ca 30 min.

Ha deigen i en smurt langpanne(24x30cm)

Heves i ca 30 minutter.

Lag "fingerhull" i deigen og hell over olivenolje,

strø på havsalt og rosmarin.

PS! På min foccacia bruker jeg fersk oregano og basilikum og fin hakket tomat! :)

Stekes ved 220 grader i 20-30 min.

Oppskrift på Stikkelsbærgelè

4 dl stikkelsbærsaft 

laget av

800 g stikkelsbær

           11/4 dl vann (jeg brukte mer)

600 g kiwi

syltepulver

400 g sukker

~~~~~

Rens stikkelsbærene, vask dem grundig og la vannet renne godt av. Du skal nå ha 800 g bær som skal helles i en kasserolle. Knus bærene, helst med en stamper, og varm opp med 11/4 dl vann til kokepunktet nærmer seg (må ikke koke). Sil fruktgrøten i et saftklede for at saften skal renne av. Press kraftig når bærene er avkjølt.

Skrell kiwiene tynt, del dem i 2 og skjær dem i skiver. Du skal nå ha 600 g som skal legges i en kasserolle med 4 dl stikkelsbærsaft.

Ta 2 ss av det oppveide sukkeret, bland dette med syltepulveret og rør det inn i grøten som er i kasserollen.

Kok opp grøten, pass på at evnt klumper av syltepulveret blir oppløst. Så snart alt fosskoker rører du inn resten av sukkeret. og la det koke opp igjen. La det fosskoke i ett minutt under stadig omrøring, før du tar kasserollen av platen.

Helles i varme glass og skru igjen lokket, sett glassene på hodet i ca 5 minutt.

~~~~

 PS. VELDIG VIKTIG at lokkene sitter skikkelig fast!

~~~~

PS.2 Jeg synes det var vanskelig å få saft ut av bærene med såå lite vann-så jeg brukte sikkert 1 liter vann.

LYKKE TIL!!

Rødbeter og gamle kokebøker

Etter innlegget mitt i går, fikk jeg en etterlysning på oppskrift på syltede rødbeter. Det synes jeg er koselig, trodde jeg var den eneste som drev på med sånt unødvendig søl..

når syltede rødbeter finnes i glass..

ferdig til å spises!

Da måtte jeg ta frem den store gamle spennende kokeboka, som jeg har arvet etter min bestemor..

Den er et klenoduim..etter min mening..

står utrolig mye spennende der..

Har til og med oppskrift på hvordan man tilbereder skilpadder..huff..det skal dere slippe!

Etter å ha bladd litt i den store kloke boka en stund, kom jeg til noe som   virkelig fanget min interesse!

VINLEGGING og LIKØRER!!

Flere som ble mer oppmerksom??

Får se om det kanskje blir noen flasker av dette til jul....

Veldig hyggelig bok med mye innhold,  litt gammeldags skrivemåte og  gamle sausflekker som setter sitt spesielle preg på en kokebok som faktisk blir brukt....